炖肉软烂的最佳方法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享最好的炖肉方法是什么的宠物知识，其中也会对炖肉软烂的最佳方法？(炖肉软烂的最佳方法视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炖肉软烂的最佳方法？

步骤/方式1

五花肉洗净

炖肉的方法和步骤？

前期准备



炖肉

先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。

过程

炖肉

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。

最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金**炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。

炖肉菜谱

河蚌炖肉

原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

制法：

1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。

2．蚌肉去泥肠，洗净。

3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。

4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。

炖猪肉的正确方法与配料？

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

炖猪肉焯水的正确方法？

炖猪肉时，可以通过焯水的方式去除猪肉中的杂质和腥味，以下是炖猪肉焯水的正确方法：

1. 将猪肉切割成适当大小的块状，洗净后放入冷水中浸泡15-20分钟。这样可以去除一部分血水和腥味。

2. 把浸泡后的猪肉放入锅中，加入足够的凉水，水量要稍微多一些，以保证煮熟的时候能够顶住汤面。

3. 开火煮沸后，煮2-3分钟。期间会有一些浑浊的杂质浮在水面上，可以用漏网将其捞出。

4. 关小火，将猪肉捞出，清洗锅内的污垢，同时将焯水后的猪肉进行彻底清洗，去除焯水后的杂质和污垢。

5. 清洗好的猪肉再次放入锅中，加入调料和适量的清水，开始正式的炖煮过程。

焯水的目的是为了去除一些杂质和腥味，同时炖猪肉时也可以加入一些姜葱等调料来帮助去腥。在焯水后记得清洗猪肉，以确保食材的卫生。炖猪肉的时间可以根据个人喜好和食材的状况来决定，一般需要炖煮至肉质变得酥烂即可。

炖肉放点什么肉容易炖烂？

一、炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

二、炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。

2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。

3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。

4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。

5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。

炖肉多久时间比较好？

用高压锅炖只需15分钟就可以了。

高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，很快能把肉炖烂，先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟，时间到后，排出高压锅水蒸气开锅即可。